Mr Dorsz atlantycki polędwica bez skóry 200-220g, IQF, glazura 10% 5 KG/KT

• clean label
• produkty mrożone

Dorsz atlantycki poledwica
- bez skóry
- rozmiar: 200-220 g
- IQF
- glazura: 10%
- obszar polowu: FAO 27

Kraj pochodzenia: Polska.

Dorsz atlantycki nalezy do najbardziej znanych ryb na calym swiecie. W obiegu funkcjonuja dwie nazwy okreslajace ten sam gatunek. Okazy zyjace w Morzu Baltyckim nazwane sa dorszami. Te z pozostalych regionów zyskaly przydomek atlantyckich. Ryba ta charakteryzuje sie
rozbudowana górna szczeka, niezwykle silna dolna oraz podluznym ksztaltem, w przekroju prawie okraglym. Mieso dorsza jest delikatne i ma zwarta konsystencje. Cechuje je takze niska zawartosc tluszczu.

Zastosowanie: sous vide, pieczenie, smazenie, duszenie, grillowanie, farsze, pulpety, ceviche.

Metoda mrozenia IQF polega na indywidualnym zamrazaniu produktów spozywczych, gdzie kazdy element jest mrozony osobno. Produkty sa umieszczane na tasmie lub w koszach, gdzie sa szybko zamrazane przez strumien powietrza o niskiej temperaturze, co zapobiega tworzeniu sie duzych krysztalów lodu i utracie jakosci.