Duda Filet królewski z indykiem, wędzony, parzony, średnio rozdrobniony, vacuum, ok. 2,5 KG/PR

• produkty chłodzone

Filet królewski z indykiem.

Wyglad: produkt blokowy drobiowy z dodatkiem wieprzowiny, srednio rozdrobniony parzony, wedzony. Wyrób pakowany prózniowo w woreczki termokurczliwe. Produkt powinien miec czysta powierzchnie, niedopuszczalne sa zabrudzenia, oslizglosc.
Struktura i konsystencja: surowce na przekroju równomiernie rozlozone; niedopuszczalne skupiska jednego ze skladników; dopuszcza sie pojedyncze otwory powietrzne na przekroju bez zmiany barwy. Konsystencja dosc scisla, soczysta. Plaster o grubosci 3 mm nie rozpada sie.
Barwa: charakterystyczna dla danego asortymentu. Barwa powierzchni: ciemno slomkowa; barwa przekroju: rózowa. Niedopuszczalna barwa szarozielona lub inna nietypowa.
Smak i zapach: charakterystyczny dla danego asortymentu. Wyczuwalny smak i zapach uzytego surowca oraz przypraw. Niedopuszczalny smak i zapach swiadczacy o nieswiezosci lub inny obcy.